15th, 16th and 17th “Let’s Exchange!” 第15回,16回,17回交換しましょう!

  • I could know popular autumn fruits in Yugeshima, Sashima, and Ikinajima. Persimmon follows fig. Orange spots in the mountain are wild persimmon in this season. They are very bitter but local people treat them carefully to turn into sweet one. For example, peeling and drying, store in a plastic bag with alcohol, store in a plastic bag with dry ice. All of them use the same mechanism of changing soluble tannin, source of bitter, into insoluble form. Ancient wisdom is wonderful.
  • Orange spots in the garden are many kind of citrus. They mature one by one.
  • 弓削島、佐島、生名島の人気の秋の果物がわかりました。イチジクに続いて柿。この時期の山にあるオレンジ色の点々は、野生の柿。とても渋いのですが、地元の人は丁寧に処理して、甘くさせます。たとえば、皮をむいて干したり、焼酎を入れた袋に保存したり、ドライアイスを入れた袋に保存したり。全て、苦みの元になる水溶性タンニンを不溶性に変換させるという同じメカニズムを使っています。先人の知恵はすごいです。
  • 畑のオレンジ色の点々は様々な柑橘です。だんだん熟してきます。